La glace à la menthe est un dessert rafraîchissant, idéal pour les journées chaudes ou comme accompagnement de gâteaux et brownies. Maison, elle est naturelle, crémeuse et parfumée, permettant de doser la menthe selon vos goûts et d’éviter les additifs industriels.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 500 ml de crème liquide entière
- 250 ml de lait entier
- 150 g de sucre
- 1 cuillère à café d’extrait de menthe ou 10 feuilles de menthe fraîche
- Quelques gouttes de colorant vert (optionnel)
- 50 g de pépites de chocolat (optionnel pour une version chocolat-menthe)
Étapes de préparation
1. Préparer la menthe
- Si vous utilisez des feuilles fraîches, faites-les infuser dans le lait chaud pendant 10 minutes, puis filtrez.
- Ajouter l’extrait de menthe au mélange pour intensifier le goût si désiré.
2. Mélanger les ingrédients
- Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre jusqu’à ce qu’elle soit légèrement épaissie.
- Incorporer le lait infusé à la menthe au mélange de crème.
- Ajouter le colorant vert si vous souhaitez une glace plus visuelle.
3. Turbinage ou congélation
- Avec une sorbetière : Verser le mélange refroidi et turbiner jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Sans sorbetière : Placer la préparation dans un récipient au congélateur et remuer toutes les 30 minutes pendant 3 à 4 heures pour éviter les cristaux.
4. Ajouter les pépites de chocolat
- Incorporer les pépites de chocolat en fin de turbinage ou juste avant la dernière remise au congélateur pour un effet chocolat-menthe.
5. Service
- Servir la glace à la menthe dans des coupes ou cornets, éventuellement décorée de feuilles de menthe fraîches ou d’un filet de chocolat fondu.
Conseils pour une glace à la menthe parfaite
- Ajuster la quantité de menthe selon que vous préférez un goût subtil ou intense.
- Utiliser de la crème et du lait entiers pour une texture onctueuse et fondante.
- Pour une version plus légère, remplacer une partie de la crème par du yaourt nature.
- Servir rapidement après décongélation pour préserver la texture crémeuse.
Conclusion
La glace à la menthe maison est un dessert rafraîchissant, crémeux et parfumé, parfait pour toutes les occasions. Facile à préparer, elle offre une alternative naturelle aux glaces industrielles et peut être enrichie de chocolat ou d’autres garnitures selon vos envies.
