Le kumquat est le petit fruit le plus connu comme cousin du citron. Il fait partie de la même famille que le citron, l’orange et le pamplemousse : les agrumes (famille des Rutacées).
Qu’est-ce que le kumquat ?
- Taille : Petit, souvent de la taille d’une olive.
- Apparence : Ovales ou ronds, à peau orange fine et comestible.
- Goût : Un équilibre entre l’acidité du citron et la douceur de la peau.
- Consommation : Se mange entier, cru ou confit.
Autres petits fruits apparentés au citron :
- Citrons caviar – de minuscules agrumes allongés aux perles acidulées à l’intérieur.
- Calamondin – petit agrume acide, souvent utilisé dans les recettes asiatiques.
- Yuzu – utilisé surtout au Japon pour son arôme unique, très proche du citron.
Ces fruits sont tous des variétés ou hybrides d’agrumes aux saveurs rafraîchissantes. Le kumquat reste le plus populaire pour sa consommation directe et son aspect original.
