Le vinaigre de cidre est un ingrédient naturel aux multiples bienfaits : il aide à la digestion, peut servir de condiment et possède des propriétés antibactériennes. Préparer votre propre vinaigre de cidre à la maison est simple, économique et vous permet de contrôler la qualité des ingrédients.
Ingrédients nécessaires
- 1 kg de pommes (ou des épluchures et trognons de pommes)
- 1 litre d’eau filtrée
- 100 g de sucre ou de miel (facultatif, pour accélérer la fermentation)
- Un bocal en verre propre
- Un chiffon ou un tissu fin pour couvrir le bocal
Étapes de préparation
1. Préparer les pommes
Lavez soigneusement les pommes et coupez-les en morceaux. Vous pouvez également utiliser des épluchures et les trognons pour réduire le gaspillage.
2. Placer dans le bocal
Mettez les morceaux de pommes dans le bocal en verre. Ajoutez le sucre ou le miel si vous le souhaitez, puis versez l’eau jusqu’à recouvrir complètement les pommes.
3. Couvrir et laisser fermenter
Couvrez le bocal avec un tissu fin pour protéger le mélange des insectes tout en laissant passer l’air. Laissez fermenter à température ambiante, à l’abri de la lumière directe, pendant 3 à 4 semaines. Remuez le mélange tous les 2 à 3 jours pour éviter la formation de moisissures à la surface.
4. Filtrer et poursuivre la fermentation
Au bout de 3 à 4 semaines, filtrez les morceaux de pommes et conservez uniquement le liquide. Remettez le liquide dans le bocal et laissez fermenter encore 3 à 4 semaines. Le vinaigre de cidre est prêt lorsque le goût devient acide.
5. Mise en bouteille
Transférez le vinaigre dans une bouteille propre et fermez hermétiquement. Conservez-le à température ambiante ou au réfrigérateur. Le vinaigre continuera à mûrir et à développer ses saveurs avec le temps.
Conseils pratiques
- Utilisez des pommes bio si possible pour éviter les résidus de pesticides.
- Soyez patient : la fermentation naturelle prend du temps mais produit un vinaigre plus riche en saveurs et en nutriments.
- Le vinaigre de cidre peut se consommer dilué dans de l’eau, être utilisé en cuisine ou comme soin naturel pour la peau et les cheveux.
- Si une moisissure apparaît, retirez-la immédiatement pour éviter la contamination du vinaigre.
Bienfaits du vinaigre de cidre
- Favorise la digestion et équilibre la flore intestinale.
- Possède des propriétés antibactériennes et antifongiques.
- Peut aider à réguler la glycémie et soutenir la perte de poids.
- Utilisé en soin naturel, il tonifie la peau et les cheveux.
Conclusion
Préparer un vinaigre de cidre maison est une méthode simple et naturelle pour bénéficier d’un produit sain et polyvalent. En suivant ces étapes et en respectant la fermentation, vous obtiendrez un vinaigre riche en saveurs et en bienfaits pour la santé, prêt à être utilisé en cuisine ou comme remède naturel.