Pour conserver vos légumes plus longtemps et éviter le gaspillage, voici des méthodes efficaces selon leur type :
1. Conservation au réfrigérateur
- Légumes feuilles (laitue, épinards, roquette) :
→ Enveloppez-les dans un torchon humide ou mettez-les dans un sac en papier avant de les placer dans le bac à légumes.
→ Autre astuce : conservez-les dans un récipient hermétique avec une feuille d’essuie-tout pour absorber l’humidité. - Légumes racines (carottes, radis, betteraves) :
→ Coupez les fanes (elles pompent l’humidité) et placez-les dans un sac perforé ou un bocal rempli d’eau (changer l’eau tous les 2-3 jours). - Concombres, courgettes, aubergines :
→ Conservez-les dans un linge sec ou un sac en papier dans le bac à légumes (évitez le plastique, qui les fait pourrir). - Oignons, ail, échalotes :
→ À conserver hors du frigo, dans un endroit sec, aéré et à l’abri de la lumière (un panier en osier est idéal).
2. Conservation à température ambiante
- Tomates : Gardez-les à l’air libre (le froid altère leur saveur et texture).
- Pommes de terre : Dans un sac en toile ou en papier, au sec et à l’obscurité (évitez le plastique et le frigo, qui les font germer).
3. Astuces pour prolonger la fraîcheur
- Blanchir avant congélation (haricots, brocolis, petits pois) : Plongez-les 2 min dans l’eau bouillante, puis dans l’eau glacée avant de les congeler.
- Bocaux avec eau (céleri, asperges) : Comme des fleurs dans un vase, ils restent croquants plusieurs jours.
- Vinaigre pour les légumes coupés (avocat, poivron) : Un filet de jus de citron ou vinaigre ralentit l’oxydation.
4. Erreurs à éviter
❌ Mélanger pommes et légumes (les pommes dégagent de l’éthylène, qui accélère la maturation).
❌ Laver les légumes avant stockage (l’humidité favorise la moisissure).
5. Durée approximative de conservation
| Légume | Frigo | Hors frigo |
|---|---|---|
| Carottes | 2-3 semaines | 1 semaine |
| Laitue | 1 semaine | 2-3 jours |
| Tomates | (Éviter) | 5-7 jours |
| Pommes de terre | (Éviter) | 1-2 mois |
En adaptant la méthode à chaque légume, vous pouvez gagner plusieurs jours, voire semaines de conservation !
