Découvrez des idées simples et savoureuses pour cuisiner le manioc, un aliment de base en Afrique, Amérique latine et Asie.
1. Foutou de Manioc (Afrique de l’Ouest)
Ingrédients :
- 500 g de manioc pelé
- 1 banane plantain (optionnel)
- Eau et sel
Préparation :
- Couper le manioc en morceaux et faire bouillir 20-25 min jusqu’à tendreté.
- Égoutter, puis écraser au pilon ou mixer pour obtenir une pâte lisse.
- Servir avec une sauce (graine, arachide ou gombo).
Astuce : Ajoutez de la banane plantain pour un goût sucré-salé.
2. Cassave (Galettes de Manioc – Caraïbes)
Ingrédients :
- 2 tasses de farine de manioc
- 1 c. à soupe de beurre
- ½ c. à café de sel
- Eau tiède
Préparation :
- Mélanger farine, sel et beurre.
- Ajouter l’eau petit à petit pour former une pâte ferme.
- Étaler finement et cuire à la poêle 3 min de chaque côté.
Dégustation : Avec de la confiture ou du fromage fondu.
3. Bobolo (Bâtonnets Fermentés – Afrique Centrale)
Ingrédients :
- 1 kg de manioc râpé
- 1 banane mûre écrasée (pour la fermentation)
- Sel
Préparation :
- Mélanger le manioc râpé avec la banane et laisser fermenter 2 jours.
- Façonner en bâtonnets et cuire à la vapeur 30 min.
Accompagnement : Sauce tomate ou poisson grillé.
4. Beignets de Manioc (Tropicos)
Ingrédients :
- 300 g de manioc cuit et écrasé
- 1 œuf
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 c. à café de vanille
- Huile de friture
Préparation :
- Mélanger tous les ingrédients pour former une pâte.
- Façonner des boules et frire jusqu’à dorure.
Variante : Ajoutez de la noix de coco râpée.
5. Purée de Manioc Crémeuse
Ingrédients :
- 500 g de manioc cuit
- 50 ml de lait de coco
- 1 c. à soupe de beurre
- Sel, poivre
Préparation :
- Écraser le manioc cuit avec le lait de coco et le beurre.
- Assaisonner et servir comme une purée classique.
Idée : Ajoutez de l’ail rôti pour plus de saveur.
Le Saviez-Vous ?
- Le manioc est sans gluten et riche en fibres.
- Toxique cru : Toujours le cuire pour éliminer l’acide cyanhydrique.
Essayez ces recettes et régalez-vous !
